食品真空滚揉机采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，*设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高，防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使食品真空滚揉机真正实现了自动呼吸功能。
食品真空滚揉机的关键部件全部采用进口品牌部件，确保耐用可靠。食品真空滚揉机的规格有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。食品真空滚揉机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
食品真空滚揉机维修注意事项：
1、每次真空滚揉机工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。
2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30号机械油。
4、食品真空滚揉机电器控制箱要牢固接地，确保用电安全。
真空包装按照排气方法不同，分为加热排气以及抽气密封两种。前者是通过对装填了食品包装的容器进行加热，通过对于空气热膨胀还有食品中水分的蒸发将包装容器中空气进行排出，再经过密封、冷却之后，使得包装容器形成一定真空度。
食品真空滚揉机真空度的要求实际要看具体包装而定。真空包装是将物品装入气密性容器之后，在容器封口之前将其抽到真空，使得密封之后容器内基本没有空气的一种包装技术。
