食品烘干杀菌设备 返回列表页

食品烘干杀菌设备

应用范围： 

   大豆制品、食品纤维、方便米饭、方便米线、方便面、方便泡饼、大豆食品、肉干、鱼干、花生、瓜子、板栗、桃仁、杏仁、土豆条、薯片、大枣、茶叶、柿饼、桑葚、枸杞子、香春、香菜等蔬菜及调味料。中西药、纸巾、卫生巾、图书、橡胶制品、竹木制品。 

原理：  

    微波杀菌是利用电磁场的热效应和非热生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是指微波能在微生物体内转化热能，使其本身温度升高，使细菌失去营养和生存条件，zui终丧失繁殖的功能而死亡。  微波对细菌的非热生物效应是指微波电场可改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，使细菌由此丧失营养，结构功能变得紊乱，无法进行正常的新陈代谢，生长发育受到抑制而死亡。微波能杀菌设备一般处理霉菌、酵母和常见的微生物菌，采用微波快速加热方法将食品升温到70～80℃、时间为3-4min就可以达到杀菌效果。由于低温作用时间短，被处理食品的内在质量和观质感以及色味均不受影响。微波干燥杀菌损耗能源在20%，在采用常规蒸汽设备干燥杀菌时所损耗能源则达80%。实践证明，物料中每克所含有细菌数量多达十万个/克以上，经过微波杀菌后，细菌的含数量可控制在700个/克以下，由此可见微波工艺处理的效果，*达到国家卫生标准。 

特点： 
70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～8分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。