大米蛋糕 

    蛋糕好吃大家都爱吃，如今蛋糕家族又增添了新成员，那就是大米做成的蛋糕。现在街头悄然兴起一种来自我国中国台湾的米蛋糕，即场制作，色泽金黄（或棕黄）、组织柔软、香甜可口等，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，是一种老幼皆宜的新型方便米食品。

                 

　　米蛋糕分为两大类，一种是用蒸熟的米粒做成的生日蛋糕，另一种是把生米粒打成米浆而做成的小蛋糕。

　　直接用米粒做的生日蛋糕，可以改良日本寿司的做法来蒸米，也可以直接混一些糯米在普通的米里面蒸制，增加粘度。然后加上火腿、肉松、花生等材料做夹心，用模具把米饭压成蛋糕形状。裱花可以选择土豆泥、蛋黄等细腻的材质。而小蛋糕是将新鲜的蓬莱米粒浸泡后磨成米浆，调入牛奶、抹茶、香芋等味道而蒸成的，吃起来口感非常有弹性。

　　两种米蛋糕的制作都比较简单，需要的生产设备也比较简单，基本与普通蛋糕所需工具相同，市场前景

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