淋水式杀菌锅是一种新型的节能、杀菌设备。与目前采用的蒸汽式和热水式杀菌设备比较,该设备具有节约用水、节约蒸汽、节约杀菌时间、运转费用低、杀菌质量好等优点。整个设备由杀菌锅锅体、换热器、循环泵、杀菌篮和自动控制系统组成。本文从流体力学和传热学原理分析了设计淋水式杀菌锅的依据。