有句俗语说“小雪腌菜，大雪腌肉；冬腊风腌，蓄以御冬”，大雪过后气温迅速下降，天气变得更加干燥，人们宰杀掉养了一年的肥猪，做成腊肉腊肠挂了屋檐下满满一竹竿。—杆杆腊肠，即预示着新年的到来。
近日，抬头便可看到不少阳台、天台上挂着连串的腊肠或长条的腊肉，空气中弥散着腊味的香气，成捆的腊肠、腊肉整齐摆列，在阳光下散发着油润的光泽，湛蓝的天空和透红的腊肠组成了乡间的烟火画卷满眼都是喜庆的颜色。
与此同时，在消费升级的带动下，人们对肉制品的需求不再是满足口腹之欲这么简单，安全、健康、营养成为消费者的普遍诉求，促使腊肉制品生产商更加注重精细化生产，不断推动腊肉制品更新迭代。
例如，以前制作腊肠大多数手动操作，速度慢、不卫生成为了当时的代名词，而现在腊肠的制作就非常简单一台灌制腊肠机、一台扎线机、一台烟熏炉就可以实现大批量的生产加工，使腊肠制作过程标准化、服务标准化。
工作再忙，也要停下脚步远方再远，也要记得回家，幸福不过一碟腊味、一碗白饭。
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