当前位置：山东佳特机械科技有限公司>>油炸机>>电加热油炸机>> 大型不锈钢鸡米花油炸机
| 电压 | 380V | 额定功率 | 48kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 电加热 | 容油量 | 450L |
| 外形尺寸 | 3500X1000X2000mm | 温度范围 | 0-300℃ |
| 炸框尺寸 | 3000X600X300mm | 重量 | 1800kg |
| 自动化程度 | 全自动 |
1.大型不锈钢鸡米花油炸机可实现机械化加工生产并且分三层传送带，上层为压浮传送带，中间为油炸传送带，下层为刮渣网带。设备顶层配有排烟罩，实现提高了单位工作效率。机子采用的配件都是德力西，变频器都采用四方的，可达到长久耐用的效果，同时我们的加热功率采用调压模块控制，避免产生电火花的现象。该设备采取了中层油加热技术，这种技术能够控制上油层跟下油层的温度，油的氧化程度能够得到有效的缓解，从而使油的使用寿命延长，减少油的消耗，佳特鸡米花油炸机材质采用304不锈钢板材质制作而成，清洗方便，不生锈，自动化程度高，节省人工，上粉均匀，产量高，都是配带有除粉头面疙瘩系统，可以减少面粉的浪费率。适应于鱼片、鱼排、鸡排、茄盒、藉盒等食品。
2大型不锈钢鸡米花油炸机的工艺流程：
（1）解冻：将经兽医检验合格的鸡腿肉丁，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可；
（2）真空滚揉腌渍：将鸡腿肉丁、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟；
（3）腌渍：在0—4℃的冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味；
（4）上浆：将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀；
（5）上粉：采用市售的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹粉，再把鸡腿肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉块均匀的上粉后轻轻按压，后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附粉；
（6）油炸：首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡腿肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间28s，油炸后的颜色呈浅黄色，产品中心温度45—50℃；
（7）速冻;将鸡米花平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度－35℃，时间30min。要求速冻后的中心温度－8℃以下；包装入库。
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