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济南申东设备技术有限公司
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产品型号sd100-5000
品 牌
厂商性质生产商
所 在 地济南市
联系方式:季先生查看联系方式
更新时间:2018-02-22 06:20:59浏览次数:711次
产品分类 品牌分类
经营模式:生产厂家
商铺产品:22条
所在地区:山东济南市
联系人:季先生 (经理)
申东啤酒设备有限公司专业生产制造啤酒设备
全麦芽啤酒是指*以麦芽为原料,经过糖化,麦汁过滤,麦汁煮沸并添加酒花,麦汁冷却后充无菌空气,接入啤酒酵母进行发酵,再经贮存而成的啤酒。
麦汁制备,若制取12度的纯麦啤酒,料水比可为1:4.2。定型麦汁浓度不宜过高,以免成品酒过于醇厚。
注意添加麦芽种料及加料,添加浅色麦芽,深色麦芽,焦香麦芽,黑麦芽的比例组成。
糖化时,蛋白质分解不宜过度,以免口味偏淡,影响泡沫性能。
由于不使用辅料,故糖化醪液中麦壳多酚及色素成分的含量较高。
由于在制麦过程中麦芽本身的淀粉,蛋白质,等均以有一定程度的分解,故糖化过程中的有些温度台阶可以相对缩短。
本文关键词:啤酒设备
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