我国农业产业中发展前景的产业之一就是果蔬产业，其具有很高的产业优势及竞争优势。随着我国农业产业结构的调整，我国果蔬产业进入新的快速发展时期。但值得注意的是国内果蔬加工行业的发展相对比较落后，严重的制约了我国果蔬产业的进一步发展提升。

当前国内果蔬加工产业还处于发展的初级阶段，还没能向更深的层次发展。果蔬加工业中普遍存在着粗加工产品多而高附加值产品少、中低档产品多而产品少、劣质产品多而产品少、老产品多而新产品少等弊端，尤其是特色资源的加工程度很低，远不能满足市场需求。追其主要原因是技术与装备的落后造成的。

圣昂达机械（天津）有限公司继承和发展了*的果蔬加工技术，研发了全自动膨化果蔬生产线前景，实现了果蔬加工装备的“三跨越”。

一、新技术实现果蔬加工从油炸到非油炸的新跨越

目前，我国果蔬脆片生产大都采用低温真空油炸技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸产品存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列问题，其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面。圣昂达全自动膨化果蔬生产线采用的果蔬变温压差膨化干燥技术，是一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术。其基本原理是：将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料，放在变温压差膨化罐中升温加压，保温一段时间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，并在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然的、营养的果蔬膨化食品。

二、新工艺实现果蔬加工从落后工艺到*工艺的新跨越

目前，我国果蔬资源利用率较低，加工技术水平和工艺设备落后、粗加工产品多而附加值低等问题始终制约着我国果蔬加工业和农业的整体发展。圣昂达全自动膨化果蔬生产线研究了果蔬变温压差膨化干燥的机理和工艺，明确了水分、膨化温度、抽空温度、抽空时间、停滞时间、压力差等关键因素对膨化工艺和产品品质的影响规律，优化了果蔬变温压差膨化干燥基本工艺参数；创立了几种果蔬原料膨化干燥工艺条件，实现了相对低温、短时的非油炸节能干燥工艺；在系统研究膨化产品膨化前后细胞结构变化、营养成分变化及预处理方式、膨化工艺条件对产品质量影响的基础上，提出了几种果蔬膨化产品的品质评价方法，制定了果蔬膨化产品标准。该线具有创新性，整体研究达到*水平，曾荣获国家“实用新型权”和*三届科技人才、技巧交流展示大会金奖。

三、新产品实现果蔬加工从产品单一到多元化的新跨越

我国是世界水果和蔬菜生产大国，果蔬深加工原料十分丰富。但目前，我国除浓缩果汁已形成规模外，果蔬脆片、脱水蔬菜等产品生产企业规模普遍偏小，集中度低，产品单一，多元化加工不足。圣昂达全自动膨化果蔬生产线加工范围广，可一机多用，既可以加工苹果、梨、香蕉、菠萝、橘子、草莓、桃、枣、又可以加工胡萝卜、西红柿、西芹、茄子、蘑菇、大蒜等果蔬，还可以将膨化后的产品进行粉碎，成为某种产品的原料、佐料及其他食品加工时使用的高附加值营养基料。该线生产的产品，不含添加剂，具有纯净天然、味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、易于保存和携带方便等特点，附加值高，市场需求量大，前景广阔。

总之，圣昂达机械（天津）有限公司研制的全自动膨化果蔬生产线投资少，见效快，是集经济效益、社会效益于一体的高科技项目，该设备不但可以提高果蔬价值，为果蔬加工业、食品工业和农副产品加工业创造财富、增加积累，而且还是实现农业产业化、食品工业、农副产品加工现代化建设的重要技术装备。