燃煤型油水混合油炸机设备安装：
1、把电源三相四线引入配电箱，零线接漏电断路器的N，其它接入L1、L2、L3。
2、把机壳下方接地螺丝用6平方铜线与大地链接，接地极可用钢筋棍。是镀锌棒，长1米左右，打入地中。
3、把自来水管与进水阀冷却水电磁接头连接。
4、把炉子和引风机与锅体连接好。
燃煤型油水混合油炸机操作步骤：
1、先把水加入油炸机内，水位达到水位监测阀出水为止。千万不要过多加水，因为那样水温测量就测不到水位温度，容
易引起水沸腾现象发生。
2、加入食油，油位以油炸食品的大小而定，但油层必须高于测温传感器三到四厘米。
3、合上配电箱内的电源开关，然后把控制面板上的电源开关扳到开位，此时电源指示灯亮，温控仪也上电显示。
4、检查温度仪底部显示绿色数字是多少，然后再根据油炸工艺设定油炸温度，一般油的温度设定到160---200度之间都可
以。但不能高于230度，因油的燃点就是230度左右，水温设定一般要在50度以下即可。设有自动冷却系统，设定温度时
应低于50度，45度左右。
5、设定温度操作步骤，先轻按SET键，此时下排数字闪烁，再按(∨)增加或按(∧)减少键，把数字调整为您想设定的
温度，再轻按(SET)键复位即可，不能按(SET)超过3秒，因为时间过长容易把里面的参数跳出来，无意之中容易搞乱
程序，造成不必要的麻烦。
6、温度设定后，把炉子中的煤块点燃，把升温开关扳到开位，此时引风机开始工作。开始升温，油温温控仪指示数开始增
加，当达到设定温度时，指示灯灭，停止加温，此时是在自控范围不用操作开关，带有自动冷却系统的机型，在升温的同时
，也要把冷却阀扳到开位，这样就能自动冷却。
7、油炸操作，当温度达到设定温度后，证明油温也达到了炸制视频温度，此时可进行油炸工作。油炸操作步骤：先少量加
入油炸食品，逐步增加放入量，这样操作不至于油温一次下降太大，影响食品的色泽、质量。这样可连续工作，效率也提高
了。如果一次投入食品太多，温度下降很大，影响油炸效果。
8、油炸过程中油温自动控制，不用人为去操作。
9、放油程序：如果食品在使用周期较长时，需要换油或清理锅卫生时，先不要排污放水，应先开放油阀门，把油从放油阀
完毕，后再打开排污阀打水放完即可。
10、 排污程度，在炸制一个工作日结束后就应待油冷却到80度左右时就可排污工作，打开放污口，此时水和食品渣都流
出来，等排污口有油流出时关闭排污阀即可。
11、 加水，排污工作结束后，底部可马上加水至水位为止，也可第二次工作前加水，这样，因为有些食品渣如果经
过长时间浸泡容易浮起来。
12、 当油炸食品掉渣多时，就应注意加热管道的清洁，因食品渣落到加热管道上，时间长就会在加热管表面形成碳渣，
时间长了就会影响油的颜色，为此这样就应在炸制过程中增加排污次数。
13、 对油炸鱼，肉制品时因鱼，肉中含有大量的胶体，长时间加热管道表面会聚焦一层，影响散热，并且对油的色泽产
生影响，为此就这样就需每班清理一次，加热管道有附着物时应用刀或铲子清理。
14、 在工作中排污时，应边排污百年加水，防止油位太低，影响工作。
15、 每天工作完毕后就应进行排渣和清理工作，特别是滤渣通道保持畅通。
16、 对于使用特殊的用户，应提前声明，以在设计中用特殊工艺。
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