来源：臭氧发生器网    作者：中国食品报道

烘焙食品是一类重要的方便食品，以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础原料，添加或不添加食用油、乳制品、鸡蛋、食品添加剂等辅料，经一系列复杂的工艺加工而成，具有营养丰富、品种繁多、风味质量良好等特点，市场前景十分美好。

但由于营养丰富，烘焙食品也容易遭受微生物污染，出现发霉变质等问题，影响食品安全和消费者健康。

为了提高食品安全水平，沂水浩客食品有限公司在与食品安全工程师沟通之后，在食品车间安装了双核壁挂臭氧发生器、动态空气消毒机等杀菌消毒设备，有效控制了细菌等微生物污染，避免了烘焙食品发霉变质。

浩客食品是一家集研制、开发、生产、销售于一体的全国食品工业，拥有饼干生产线四条、休闲食品生产线五条，年产饼干3万吨，主要产品有酥性饼干、韧性饼干、梳打饼干、小馒头、休闲食品等100多个系列品种。

前年1月份，该食品企业准备上一条蒸蛋糕生产线。该公司王总说，蒸蛋糕的口感好，市场前景也很好，但产品含水量很高，如果车间内不安装动态空气消毒机，车间卫生环境就控制不好，食品保质期也无法保障！王总说他有个朋友在三辉麦风做技术工作，从他那里了解到三辉麦风工厂里使用的臭氧发生器、动态空气消毒机、手部消毒产品等，在预防细菌污染食品、延长食品保质期等方面，发挥了十分重要的作用。

浩客食品公司的车间是十万等级的净化车间，送风系统的主管道尺寸为：1*0.8，配置一套动态杀菌组件；更衣间6个，每个面积大约为10—15平方米，配置6台ARD-G03壁挂式臭氧发生器；生区车间大约6个，大约为20—50平米不等，配置4台ARD-G06壁挂式臭氧发生器以及2台ARD-G12壁挂式臭氧发生器；预冷车间大约为100平方米，配置2台ARD-G10壁挂式臭氧发生器；冷却车间大约为150平方米，配置3台ARD-G10壁挂式臭氧发生器；内包装车间大约为200平方米，配置4台ARD-G10壁挂式臭氧发生器。其中，预冷车间同时配置了一台YKJ-2500型号动态空气消毒机。

动态空气杀菌机已经在全国数千家食品、化妆品、药品企业应用，有效提高了食品、药品、化妆品等健康产品安全质量。

臭氧是一种杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌迅速*。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留下任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

为了向广大食品企业提供安全的杀菌消毒设备，我国的杀菌消毒技术企业和食品高校合作，采用的双核臭氧消毒技术，开发成功了双核臭氧发生器。双核臭氧发生器是一种的臭氧消毒机，在烘焙食品等食品生产过程中，该消毒机具有良好的应用特性：1.性价比高。2.采用双CPU控制系统设计制造，操作简单，使用安全。3.杀菌*。4.平时的使用成本低。5.设备稳定性好，如正确使用，基本可做到两年内*、无维护费用。 

食品安全技术人员指出，要保障食品安全，需要多措并举，除了使用臭氧杀菌机、动态空气杀菌机等杀菌消毒设备之外，还要采用的食品生产工艺，选用初始菌含量少的原辅料，并做好生产人员卫生防护工作。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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