来源：臭氧发生器网    作者：中国食品报道

发展糕点生产，可丰富食品品种、提高粮油类农产品加工转化率和农产品附加值、提高农民收入、促进农业发展，在促进就业、缩小城乡差距、推动国民经济协同发展等方面，具有十分重要的现实意义。

不过，糕点食品安全问题一直困扰众多的食品生产企业。

为预防细菌等微生物污染食品，息烽开磷山林服务有限公司采用双核臭氧杀菌技术和危害因子拦截措施，使用壁挂式臭氧发生器和动态空气杀菌机，有效避免了糕点食品发霉变质，延长了食品保质期。

糕点因营养丰富，容易被细菌等微生物污染。如果微生物数含量过多的话，则糕点食品极易出现发霉变质的食品安全问题，导致食品保质期缩短和食物中毒事故的发生。

臭氧是一种强氧化剂，具有良好的杀菌消毒作用，多由臭氧发生器产生。AORODO臭氧发生器是双核臭氧消毒机的一种，也是一种的食品消毒设备，适用于食品生产企业的多个场所，如食品原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，具体可用于：冷库杀菌消毒；糕点等食品生产车间的空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具容器、包装物、工人鞋服衣帽等的杀菌消毒。

动态空气消毒机是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒设备，可有效提高食品安全质量，在对食品车间的空气杀菌消毒时，工作人员无需离开现场，对人体健康无害。

息烽开磷山林公司是一个包含多种业态的大型综合型企业，糕点生产是其业务之一。该公司开设的糕点厂的食品车间消毒设备配置方案为：1.内包装车间约为40平方米，配置1台YKJ-2000型号的动态空气消毒机，在白天工人上班过程中，在线时时杀菌，既保障了食品安全，又不会影响人体健康和生产连续性。在晚上下班后，开启ARD-G10壁挂臭氧发生器，对整个生产车间环境及工器具进行巩固杀菌消毒，有效降低了空气中的微生物含量，控制了微生物对食品的二次污染，从而提高了食品安全水平。2.冷却车间面积约为50平方米，配置一台抽湿机，以降低空调冷却可能在糕点食品表面形成冷凝水的概率。3.在糕点食品冷却车间，配置一台10克的双核臭氧发生器，对车间整体环境进行杀菌消毒。

保障食品安全是一个系统工程，涉及到多个因素，必须多措并举。为了提高食品安全水平，除了采用双核臭氧发生器和动态空气消毒机等杀菌设备之外，还要选用初始菌含量少的原辅料，合理设置生产工艺，做好生产人员卫生防护工作。

值得一提的是，采用壁挂式臭氧消毒机及双核臭氧消毒技术，不仅可以控制微生物对食品的污染，还可节约食品消毒费用、减少食品生产成本，从而提高食品市场竞争力、提升食品企业利润，促进食品加工业发展。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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