我国是世界上四大果蔬生产国之一，目前果蔬加工量不及产量的七分之一，以鲜食为主。有关部门预测和果蔬研究专家们指出，未来应加快以下七类果蔬加工设备及关键技术、工艺的开发研究和利用。
一是饮料加工工艺机械。加快发展无菌灌装技术，提高灌装生产线生产能力，提高现有设备和自动化水平，推广微机控制自动化生产线，进一步推广应用高压杀菌技术。
二是蔬菜加工工艺设备。提高现有设备的标准化、自动化和机械化水平，加强科研开发，建立全国性的果蔬加工机械研究中心和基地，建立果蔬加工技术及装备信息协作网，及时了解国内外发展动态。
三是果汁过滤、分离设备。加快大型过滤设备的研制、提高自动化水平，蝶式分离机应向大型化和自动化方向发展，以适应不同的物料要求。
四是粉碎设备。加强关键部件的研究开发，提高其耐磨性、耐腐蚀性和抗冲击性；加强密封材料的开发、提高其耐压和耐高湿性能，加快超微粉碎机的推广和使用。
五是杀菌设备。提高杀菌设备的自动化水平及其检测和监测仪器的可靠性、加快高压杀菌设备的研制推广，发展超声波杀菌技术、磁声杀菌技术及脉冲灭菌技术。
六是干燥设备。加快开发、研制、完善自动控制系统和热泵技术、提高干燥设备的性能，开发热回收装置，提高能源利用率。
七是速冻设备。完善现有设备的自动化控制系统，提能；开发液氮速冻机和钢带式速冻机等。提高配套机械的性能和标准化、自动化和机械化水平。
专家忠告，上述七类机械设备宜及时开发生产，越早越有市场，同时要根据不同果蔬品种及性能结构，开发生产出不同型号、性能的机械设备，并针对我国各区域经济发展水平和东、中、西部发展差异，适当开发大、中、小不同组装的果蔬机械。
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