方形油炸锅采用的是不锈钢材质，自动控温，自动出料，可自带自动上料和自动搅拌功能。将进入炸锅的原料从定时炸制，提锅淋油、提升倒入脱油筒脱油到输送出去一气合成。温度、油炸时间、脱油时间全部由PC机自动控制，炸制效果稳定均匀性好，能有效地控制食品含油量，使得炸品色、香、味俱佳。加热方式多样化，可根据需求任选燃煤，燃油，燃气和电加热。因其操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗等优点，而被厂家纷纷采用。
方形油炸锅的质量一直是食品厂家老板们关心的问题，直接决定油炸食品出厂的品质，以及油的再次利用的质量，油炸锅在外观上没有太大的区别，整体功能上也差不多，但是不同的食品在细节处理上是不一样的，那么决定油炸锅的质量的因素有哪些呢？接下来我们看一下吧！
一个因素，上面我们也提到了，油炸锅的外观因素，这里我们就不多说了，不同形状的油炸锅外观决定着设备的使用范围、使用周期等等。
还有一个因素就是生产厂家也是决定着油炸锅的质量，一个好的生产厂家在研发生产油炸锅的时候会根据新技术和以往的经验返回实验后才上市的，他们对于设备的质量和使用范围都是经过多年的研究考核的，所以只有正规专业的油炸锅厂家才能更好的占领油炸锅市场，对于该设备来说也是一种质量的保障。
再就是工作人员擦做油炸锅的流程也影响着油炸锅的质量，工作人员必须按照规定正确的操作设备，不能出现非法操作，这样才能保证方形油炸锅的使用寿命和质量。
方形油炸锅相比于传统的油炸锅设备要方便很多，不仅可以节省很多能源，而且生产出的产品质量好。但是在使用之后是一定要进行清洗的，很多人不知道真空油炸锅清洗的正确步骤，下面就跟大家具体的讲讲有哪些步骤。
具体的清洗步骤包括：
1、先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。
2、油炸设备使用前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸锅表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸锅每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，油炸锅可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，是油炸食品的理想选择。
方形油炸锅的清洗步骤主要包括以上三点，用户在清洗的时候要注意好卫生，因为跟食品行业相关。卫生问题都是重要的，定期的清洗也可以使方形油炸锅的寿命延长。
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