移动端

您所在的位置:食品机械设备网>技术首页>技术交流

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

关于速溶咖啡的两种生产工艺对比

来源:常州市南方干燥设备有限公司   2019年05月07日 14:57   2318
  据了解,速溶咖啡占据着国内半数以上的咖啡份额。大家可能都喝过速溶咖啡,但不太会去了解速溶咖啡的具体生产过程。其实速溶咖啡的生产工艺对其口味香味的影响是非常大的。下面我们就主要来讲一下速溶咖啡的两种生产工艺。
 
  速溶咖啡,其源头原料肯定都是植物咖啡豆,经过浸提,浓缩等步骤,得到较为浓稠的咖啡液。之后,就有喷雾干燥法和冷冻干燥法两种工艺可选择。
 
  1.喷雾干燥法
 
  采用离心喷雾干燥机,将咖啡浓缩液通过高速离心雾化器雾化成小雾滴,并与通入的热气流接触,咖啡雾滴中的水分被瞬间蒸发带走,后得到咖啡粉。
 
  喷雾干燥法产量大,干燥效果好,但也有不可避免的缺点,即在高温的影响下,咖啡粉的香气、颜色味道会受到一定的影响。不少朋友认为速溶咖啡只有廉价香精味道而缺失了咖啡原本*的香味,就是这个原因。
 
  2.冷冻干燥法
 
使用真空冷冻干燥设备,即我们常说的冻干机,将咖啡液*行预冻,随后在真空环境中加热将水分直接升华,后得到干燥的咖啡颗粒。
  冷冻干燥法得到的速溶咖啡颗粒溶解性好,且几乎*保留咖啡原有的香味与口感。但是冷冻干燥法冻干成本较高,不能连续生产且一次冻干时间较长,产量很低。综合这些因素,冷冻干燥法制得的速溶咖啡价格往往较高,一般在喷雾干燥法制得的咖啡价格的10倍左右。
 
  以上两种干燥工艺都是速溶咖啡现阶段主流的干燥方法,两种方法都有其突出的优势与不足,生产商应该结合自己的市场目标进行生产工艺的选择。
 
  常州南方干燥,在喷雾干燥机与冻干机的设计制造领域拥有长期丰富的经验,愿为国内速溶咖啡的发展继续提供技术支持。
版权与免责声明: 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网www.foodjx.com”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网www.foodjx.com)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。