旋转炉是一种利用多种不同的能源加热燃烧室，通过热交换器和风机将热风送进炉膛，进而把炉内食品烤熟的中型烘烤设备。该设备在生产食品行业得到广泛使用。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月饼、小蛋糕、老婆饼、蛋黄派、泡芙及各种肉类、海鲜干燥等食品加工用途。热风旋转炉烘焙企业的发展前景还是比较乐观的。
1、开机前检查储油器内柴油的数量，出现柴油数量不足即补充，补充完毕，让柴油在储油器内短时间的澄清。
2、检查、清理虑杯内的过滤网，将虑网上的渣滓清理干净。
3、打开进油阀门，检查炉门的关闭情况。
4、打开设备总电源，启动旋转开关，检查设备的旋转情况。
5、打开设备燃烧开关，待燃烧指示灯显示时，证明燃烧器开始正常工作。
6、根据所需产品的生产要求，确定产品烘烤的时间及烘烤的温度，通过温度控制及时间控制进行调节。
7、根据烤炉升温的情况，确定设备燃烧器、传热风机是否正常。
8、温度达到生产要求时，将炉门打开，将吊钩的方向调整到烤车的进入部位，将烤车推进烤炉。
9、确定烤车固定好后，打开旋转开关，观察烤车的旋转情况，确无异常，关闭炉门。
10、生产过程中，可以打开照明灯，通过观察玻璃观察蛋糕的烘烤进展情况。
11、烘烤时间达到后，设备自动报警器自动打开，通知操作人员进行操作。
12、关闭旋转开关、烘烤定时开关及燃烧开关，将炉门打开，将烤车拉出，同时将炉门关闭。
13、生产结束后，清理设备各处卫生，关闭设备电源。
14、生产过程中，如出现设备故障，可根据实际产品烘烤情况考虑进行更换烤炉，继续烘烤，以减少产品的损失。
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