食品加工车间想要避免交叉污染，需要先了解交叉污染是什么，那些方面会引起交叉污染，我们所谓的交叉污染就是指的食品在加工生产的过程中以及存储、销售、运输、原材料的保存、加工车间的加工、包装车间在这些过程中，某些微生物或者化学污染以及异物等在这些环节中出现污染，然后在某些条件一些有害菌会大量的增长。如果我们一旦食用了这些被细菌污染的食品，可能会造成身体伤害。
 

　　我们来看下食品厂如何控制交叉感染，其实有很多人不太在乎厂址的选择，觉得只要是车间内控制好就可以，其实这样想就错了，食品厂在选址的时候要考虑到周围的环境，要远离污染源，尤其是远离火电厂、码头、垃圾处理厂等场所。在选址后还要考虑好厂房的布局、锅炉房等容易产生灰尘的地方要选在下风处。
 

　　从员工进入到食品加工车间前就要做好消毒杀菌措施，手部的杀菌消毒也要注意，看看选的皂液是不是食品级的，尽量不要采用按压式的给皂机，可以用NICOLER自动式给皂机，把手放到给皂机下的时候，给皂机会自动感应出皂液，这种给皂机可以很好的避免员工之间的交叉污染，洗手后的干燥流程尽量不要选用老式的抽纸擦，可以用自动烘手器，烘干后再利用酒精消毒器对手部进行杀菌消毒。
 

　　要对员工做好培训，在食品加工车间要穿戴工作服，佩戴帽子或者头套，所有直接接触到食品的员工要每年进行体检，不同洁净区的员工不能随意的串岗，如果串岗必须要从新进行消毒后方可返回工作位置。
 

　　在以上这些方面做好的同时，还要对车间内的空气，以及使用器具与物体表面进行杀菌消毒，要做到严防死守，把交叉污染杜绝掉。
 

　　同时为了满足食品安全生产需求，帮助食品企业做好控制交叉污染的问，国内也有很多消毒技术企业采用动态杀菌技术，开发了“动态空气消毒机”。该消毒机也叫动态消毒机、动态空气杀菌机，该机的杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体。在负压风机作用下，食品饮料车间内被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再在通过活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境保持在卫生洁净状态。由于在对食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，使用动态空气消毒机对食品车间消毒时，不会影响生产连续性。
 

　　目前针对食品交叉污染的问题主要就是以上的一些解决办法，控制好人员卫生、控制好车间环境卫生、控制好原材料与辅料的卫生安全、控制好冷却环节与包装环节，基本可以做到控制住交叉污染。