牛奶在超市冷柜的灯光下，“*保鲜期”只有4小时左右；绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂……很多食物一旦放错了地方，即使外观、气味仍然正常，营养却在不断“蒸发”。只有学会正确保存，才能为食物营养上一层“双保险”。
　　
　　牛奶一定要躲光储藏
　　
　　光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“*保鲜期”也只有4小时左右。专家透露，牛奶中的*2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致*、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶zui易受影响。
　　
　　专家支招：
　　
　　逛超市买牛奶时，挑藏在货架zui后排的；牛奶倒在杯子里后，在4分钟内喝完；买牛奶时选纸盒包装，回家后马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中。
　　
　　果蔬同放易变质“传染”
　　
　　两种同放，变质易“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。
　　
　　专家支招：
　　
　　“娇气”的绿叶蔬菜在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
　　
　　葱姜蒜用锡纸包
　　
　　不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。
　　
　　专家支招：
　　
　　大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。*对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。
　　
　　葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含*有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。