消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢，消毒柜应每月保养一次。
　　
　　1.使用后，必须经常保持柜内清洁。清洁柜内时，拔下电源插头后，用干湿细布擦净，注意电器开关盒内不能流入清洁液，否则十分危险。
　　
　　2.清洁时忌用热开水、稀释剂、汽油、酸碱性洗涤剂等，以免损坏涂层。更能用水直接喷淋冲洗消毒柜，以防止绝缘性能降低并引起生锈。食具消毒柜若使用不当或使用时间长了可能会出现一些故障，下面是常见的消毒柜故障现象、原理及处理方法。高温食具消毒柜内温度偏低。高温食具消毒柜内温度偏低，是指食具消毒柜内温度长时间达不到110℃。引起温度偏低的原因有三种可能：
　　
　　1）.一是远红外线石英管表面呈红色，说明远红外石英发热元件正常，不呈红色，说明发热元件烧坏。这时，可切断电源，卸下发热元件，换上一只规格、尺寸相同的新管即可。
　　
　　2）.二是温控器失灵，没达到规定温度就提前停止工作。应卸下温控器，按原来的规格进行更换
　　
　　3）.三是发热元件导电接线性氧化，造成接触不良而使发热量不够。这时可把电热元件卸下，用砂纸或什锦小锉将氧化层清除干净，再牢固地安装好即可
　　
　　3.食具消毒柜内温度虽然偏高，但可自动停机。原因多出在温控器上。检修时可先断开电源，再打开食具消毒柜背板，卸下温控器，按原来的规格进行更换。
　　
　　4.食具消毒柜较长时间不能自动停机断电。如果插上电源后不用按开关，红灯就自动点亮，电热元件就自动工作，这时应检查按钮开关是否短路，或者检查继电器的触头是否因烧结而弹不开。这两种故障都会造成食具消毒柜长期工作而使温度偏高。另外，还与温控器失灵有关。因此，只要妥善处理，就可使不能自动停机断电的故障排除。