怪味萝卜制作方法
2013年01月06日| 资料类型 | 文件 | 资料大小 | |
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| 关 键 词 | 果蔬加工机械,清洗机,切条机 | ||
- 【资料简介】
- foodjx导读：
怪味萝卜：（食品加工业—其他食品加工业）
原辅料处理→腌制→拌料入缸→成品
主要工艺参数：
（1）原辅料处理：将萝卜洗净，切头、去根。将萝卜切成长l0cm，宽1．6cm的条，用刀划上斜纹；将大葱切成葱花；将鲜姜、大蒜去皮洗净，捣成泥，将干红辣椒炒干碾碎；将香菜去根，洗净，切碎。
（2）腌制：将萝卜放入缸内，加精盐2kg，入缸腌制24h后，将水倒掉。
（3）拌料入缸：加入精盐、大葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜、甘草粉，搅拌均匀，装入缸中加盖密封，约腌制6d后即可食用。
原料：
种植业—蔬菜—萝卜
萝卜
产品所用的标准：
NY5082—2002萝卜SB/T10159—93萝卜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机切条机腌制缸成熟缸包装机
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