油炸猪肉皮加工工艺
2013年01月18日资料类型 | 文件 | 资料大小 | |
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关 键 词 | 油炸猪肉皮,肉加工设备,油炸设备 |
- 【资料简介】
- foodjx导读:
油炸猪肉皮
原料的选择-→扦皮-→晒皮-→浸油-→油炸-→沥油-→成品
主要工艺参数:
l扦皮:每块面积以不小于15cm2为宜。
l晒皮:一般2-3d,冬天5-6d。
l浸油:温度约为85℃左右。
l油炸:温度为180-220℃,时间为2-3min。
关键设备:
肉制品加工机械
油炸设备
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