湖南金钱肉饼加工工艺

2013年01月29日
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关 键 词金钱肉饼,肉制品加工机械
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【资料简介】
foodjx导读:
  湖南金钱肉饼
  
  原料的选择-→修整-→定型-→清洗-→腌制-→烘烤-→成品
  
  主要工艺参数:
  
  l参考配方(按50kg猪肉计算):精盐1.5kg,白酒(600)750g,白糖1.25kg,硝酸钠25g。
  
  l腌制:腌制3-4h(冬季6h)后翻缸,再腌制24h。
  
  关键设备:
  
  肉制品加工机械
  
  腌制设备烘烤机

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