烘焙设备的认知与应用
2013年05月21日| 资料类型 | 文件 | 资料大小 | |
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| 上 传 人 | 上海隽聿食品机械有限公司（原上海勤辉食品机械公司） | 需要积分 | 0 |
| 关 键 词 | 烘焙机械,热风旋转炉 | ||
- 【资料简介】
- Foodjx导读：想要制造符合卫生要求及高质量的烘焙食品，在食品加工过程中，除了重视防止原料污染外，还须防止微生物等生产过程中的二次污染，保持制造设备的清洁环境是保持烘焙食品安全的一个重要环节。
烘焙企业需要对烤箱，传送带，模制工具等常用烘焙机械进行定期清洗，保持设备清洁，因此，开发清除油烟，油脂的食品机械清洗剂有一定意义。
烘焙食品的设备，管道，食品仪器在使用前必须预杀菌以杀灭上次清洗后污染或残存的微生物。食品加工设备进行杀菌也是保持设备卫生方法的重要措施，除采用物理杀菌法外，食品机械的杀菌几乎都可以用化学杀菌，理想的杀菌剂应该是杀菌范围广，杀菌效果快，对机器及食品质量无影响，杀菌的持续效果高，洗脱容易，对废水处理设施及环境的不利影响小，经济等要求，
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