果蔬保鲜加工安全技术

【资料简介】

靖江润新食品机械制造有限公司果蔬保鲜加工安全技术

水果果蔬为人体提供了大量的必要维生素和其他*稀有元素，果蔬的保鲜加工技术是十分重要的。随着科技的飞速发展，产生了各式各样的保鲜加工技术，但是在加工过程中不良商家会添加或大量使用危害人类健康的保鲜剂。近年来，由于水污染，大气污染，认为原因等因素，食用受到农药严重污染的水果、果蔬而造成的安全问题愈来愈引起世界各国的关注，果蔬保鲜加工的安全是非常严峻的.

1.中国现行果蔬质量安全现状

为保证“菜篮子”安全，2001年4月农业部提出了“无公害食品行动计划”，2003年4月推出了无公害农产品国家认证。2007年8月开始，为恢复社会对“中国制造”的信心，国务院在全国范围内开展产品质量和食品安全专项整治，在果蔬质量安全管理上，开展了高毒农药整治行动和农产品批发市场整治行动，重点打击在果蔬产品中非法添加甲胺磷等禁限用农药成分的违法行为，并将全国大中城市农产品批发市场全部纳入监测范围，重点检查认证农产品的资质、产地认定条件、生产过程和产品质量安全状况。加强产地监测和对进入市场销售认证产品资质的确认[5]。因而，根据农业部2007年上半年的监测结果，果蔬中农药残留平均合格率为93.6%[1]，果蔬质量安全总体合格放心。

但随着检测范围从大城市到一般市、县和大城市的主要农贸市场到一般农贸市场，随着检测对象由农贸市场到生产基地，随着农药检测内容、果蔬检测品种、批次的增加，发现果蔬安全问题依然存在。主要表现为：高毒农药屡禁不止，重金属含量超标普遍，黑心菜”、“有毒韭菜”、“青菜用敌敌畏保鲜”、“永年大蒜”等事件不时发生，出口贸易安全纠纷增多。zui重要的是我国中小城市果蔬安全保障难度大[2]。