净菜加工流程及保鲜技术

【资料简介】

鹏启食品机械为您提供净菜加工工艺流程及保鲜技术

 

二、工艺流程说明：

1、生产车间分粗加工和精加工内两间，粗加工车间人员不得随便进精加工车间。

2、精加工车间温度为12-15℃左右。采用空气十万级净化系统和O₃灭菌系统。

3、鲜切蔬菜的灭菌采用O₃水。

4、所有工艺所用的水均为无菌的净化水。

5、流水线配置水净化机组。

6、真空预冷是在离心脱水的基础上进一步降低鲜切蔬菜表面水份和鲜切蔬菜的温度，以确保产品的保鲜期。

7、保鲜包装形式（盒包装、袋包装）、包装规格（包装大小）根据实际要求确定。（3-5Kg、300-500g）

8、冷库的温度应该控制在0～4℃。

9、包装材料采用低阻隔性材料。

10、员工应严格按照食品净化车间工作流程进入精加工车间，严格按照操作规程进行生产活动。

净菜气调保鲜工艺流程

一、工艺流程

二、工艺流程说明

1、生产车间分粗加工和精加工两车间，两车间人员不得随意串门走动。

2、精加工车间温度为12-15℃左右。可采用空气十万级净化系统结合臭氧灭菌系统。

3、鲜切蔬菜的灭菌可采用臭氧水和二氧化氯溶液。

4、流程中所用水源均需用无菌的净化水。

5、包装形式（盒式、袋式包装）、包装规格根据实际要求确定。

6、冷库的温度应区分为0～4℃和0～12℃两部分，根据产品特性分别入库储藏。

7、流水线应配置水净化机组。

8、包装材料采用低阻隔性材料。

9、员工应严格按照食品净化车间工作流程进入精加工车间，严格按照操作规程进行生产活动。

 

三、 保鲜时间：

在遵循气调保鲜工艺流程的环境要求及技术操作条件下，在冷藏的条件下，净菜的保鲜期可达到5日以上。

 

 

备注：以上工艺流程及数据供参考，不作为商业承诺！

 

一. 产品简介

PQ580真空气调保鲜包装机采用的气体真空置换技术和保鲜气体自动混合技术,解决食品长期保鲜之技术难题,可广泛用于新鲜水果、生熟肉制品、水产海鲜、食用菌、蛋糕月饼等糕点食品、泡菜腌腊及各种需保质保鲜的土特产品。本机自动部分采用日本三菱产品。气体混合、气体真空置换、热封裁切、热封膜收放、物料模转换等运转程序均由微机自动控制，且每个环节均可根据需要在触摸屏上调节。模具均由不锈钢及硬质合金精工制造。整机结构紧凑，性能可靠。

二. 系统构成  

本机由三大部分（系统）组成：

A．气体置换包装系统

1. 自动控制系统部分

2. 温度控制系统

3. 气动执行系统

4. 热封、气体真空置换、切膜系统

5. 热封膜收放系统及机械执行系统

B．气体混合装置

 1. 自动检测控制系统

2. 自动执行系统

 3. 储藏混合系统

三. 主要技术参数

产品名称	气调保鲜包装机
产品型号	PQ580
工作方式	气动
卷膜zui大宽度（mm）	420mm
卷膜zui大直径（mm）	250mm
配套模具包装盒尺寸（长*宽*高）（mm）	根据甲方提供样盒定制开发
理论包装速度（盒/小时）	600 ～ 1000 盒/小时
气体置换率（%）	≧99.5%
配气精度（%）	≧98%
工作电源（V／Hz）	AC 380 V/50Hz 10A
工作气压（MPa）	0.6 ～ 0.8 MPa
总功率（KW）	5.5 KW
设备尺寸（参考 mm）	1240*1170*1500 mm
设备重量（Kg）	400 Kg

设备配置：

序号	名称	备注
1	模具部分	材质：高强度氧化铝
2	切刀机构	材质：304不锈钢定制
3	气动系统	中国台湾亚德克
4	充配气系统	鹏启
5	PLC	日本三菱可编程控制系统
6	触摸屏	中国台湾威伦人机界面触摸屏
7	压力送变器	香港德莱
8	气动控制系统	中国台湾亚德克
9	真空系统	德国莱宝
9	主体结构及外壳	全304不锈钢
10	故障实时提示及人机交互故障排查	配备
11	可更换式模具结构	配备