真空和面机的相关知识

【资料简介】

　　Foodjx导读：采用世界的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。
　　
　　特点：
　　
　　清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；
　　
　　全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。
　　
　　注意：真空度的高低影响和面质量。
　　
　　目前真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。
　　
　　其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。