蔬菜切一遍 身价翻一番

【资料简介】

　　【Foodjx旧闻回顾系列】金灿灿的南瓜块，脆爽鲜艳的甘蓝丝，厚薄均匀的苦瓜片，这些和厨房砧板上一模一样的“鲜切菜”，正大大方方地摆上超市柜台。
　　
　　“我们替您把新鲜蔬菜拾掇得干干净净，回家您就直接下锅。”鲜切菜生产厂家之一北京通州京东大运河农产品配送中心刘东生说，几年前公司还只是一家主要销售散菜和农产品的企业，售卖的散菜虽然也要经过简单加工和包装，但价格却只有两三元钱一斤。如今随着进一步开拓鲜切菜市场，京东大运河逐渐树立了品牌不说，洗过、切过一遍的蔬菜身价翻了一番不说，利润还比卖散菜高了三成。
　　
　　鲜切模式复制国外
　　
　　决意主营鲜切菜业务，源于京东大运河公司对国外农产品市场的考察：在日本和欧美，配送经过清洗、切割、灭菌处理、密封包装的鲜切菜早已是现代农业企业的物流模式，而京东大运河守着几千亩蔬菜基地和几百栋大棚温室，何不尝试一下企业转型？
　　
　　有了想法，说干就干，2007年年底，公司投资2000万元从日本引进整套鲜切菜加工设备，建立了包括清洗浸泡、气浴消毒、切割加工在内的全套生产线，并建设了一个5℃的恒温车间和配套冷库。从2008年春节开始，试点生产了半年后，京东大运河生产的鲜切菜品质得到有关部门的肯定，成为北京奥运会蔬菜加工供应商之一。
　　
　　奥运大考实战练兵
　　
　　如果说之前半年的试运行只是小试牛刀，那奥运会就是京东大运河上马鲜切菜项目后面临的*个大考。
　　
　　“车间工人手生，机器调试也不到位，好多活儿都是靠纯手工完成。”刘东生回忆说，奥运鲜切菜对外形要求高，块、丁大小都要到厘米，而车间里的切割设备没办法满足各种形状和规格要求，作为切菜主力的几位大师傅只能每人配上一把钢尺，先切出个标准形状来，供其他工人比照着切。
　　
　　*天为奥运会供应鲜切蔬菜，车间50多号人足足干了一天一夜，才生产了600公斤。在恒温5℃的车间里，大家穿着棉袄一站就是一整天。虽然保质保量完成了供应，却累了个人仰马翻。此外，油菜要整棵，洗的时候不能给掰折了；冬瓜块好切，但是削皮却特别费人工……两个半月的奥运大考过后，工人们都已经驾轻就熟，如今的车间9人一班，不用加班加点，一天就能生产750公斤鲜切菜。
　　
　　千方百计“嫁”入超市
　　
　　奥运配送高峰过后，热闹的车间一下子冷清不少。“虽然鲜切菜价格贵了一倍，但省去了自己买菜、洗菜、择菜、切菜的时间，还更加卫生、方便、快捷。”刘东生话虽这么说，但鲜切菜送进一些企事业单位的食堂，人家在尝过鲜后还是没了下文。
　　
　　家里养了“好闺女”却“嫁”不出去，刘东生和工人们都犯了难。一番思量，刘东生决定尝试进军超市。他笑言，自己是靠着每天“长”在超市打持久战，才攻占下那些柜台。从早晨六点多进店码放鲜切菜，到一整天的*，刘东生一点不敢怠慢。他知道，对于这个新鲜事物，超市大多持试试看的态度，给他柜台就是在探市场的路。
　　
　　因此，只要有顾客走近柜台，刘东生就上前搭讪，开展“一对一”的宣传攻势。那些在柜台前徘徊的顾客看到这个一米八几的小伙子一脸诚意，又看到鲜切菜精美的包装和水灵灵的品相，常有人顺手捎上一袋回去。省去了择菜、洗菜、切菜的过程，还节省了水费和收拾垃圾的时间，尝到甜头的上班族渐渐成为回头客。
　　
　　品种贴近生活渐受认可
　　
　　虽然在超市赢得了一小方柜台，但让刘东生头疼的是，大多数普通市民还是不买账。从哪儿才能找到突破口？刘东生说，伊藤洋华堂超市的一位日籍给了他很多启发——如根据季节上架时令性蔬菜，根据居民口味调整产品结构等。
　　
　　冬天，北方人爱吃火锅，一批摸准了市场脉搏的火锅涮菜一推出就大受欢迎。北京人日常爱吃饺子，豆角馅、胡萝卜馅、白菜馅等饺子馅系列鲜切菜又顺利。随着天气转热，新近推出的夏季沙拉拌菜系列、樱桃萝卜、荷兰黄瓜等也取得了不错的销售业绩。
　　
　　为了准确把握品种，车间还进一步细化了蔬菜单品的品类，同一种蔬菜切丝的、切片的、切块的一起放在货架上竞争，销售量孰高孰低一目了然。刘东生还号召年轻员工请来各自的老妈当外援，平时常向妈妈们请教现在市场上什么好吃，什么好卖，就这样淘汰了不少滞销单品。现在，拥有20多个蔬菜单品，40余个品类的“欢乐厨房”鲜切菜已经稳扎稳打地在北京华联、华堂和易初莲花等23家超市站稳了脚跟，每天的配送量超过3000袋。
　　
　　对于眼下的成绩，公司并不满足。“我们现在以超市销售为，打造出品牌影响力，zui终希望能进驻快餐连锁企业，企事业单位和学校食堂。”刘东生说，“那时才是我们收获的季节。”
　　
　　采访后记
　　
　　创意改变命运，鲜切菜的概念令普通蔬菜经过清洗、切割、灭菌处理、密封包装后身价翻了一番，利润也涨了三成。创业路上，也许这样一个简单的想法，就能闯出一片新天地。