杀菌锅以具有一定压力的蒸汽作为热源，热效率高，加热均匀，加热温度易于控制的特点。锅炉内壳由耐酸，耐热不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装方便，操作方便，安全可靠。
 

　　通常，将包装好的产品在常压下加热灭菌时采用卧式杀菌锅，该设备通过引入压缩空气来实现背压灭菌，如果需要在锅中进行冷却，则必须使用水泵将其泵入锅顶部的喷水管中。在灭菌过程中，由于加热引起的温度升高，袋子内部的压力将超过袋子外部的压力。因此，为了避免在灭菌过程中由于包装内的压力而造成损坏，必须施加反压，也就是说，压缩空气会增加通过锅的压力，以防止包装损坏。
 

　　由于压缩空气是不良的导热体，并且蒸汽本身具有一定的压力，因此，在灭菌的加热过程中，压缩空气不会进入锅炉，而只有在达到灭菌温度和温度时才进入锅炉。保持温度时，可将压缩空气打开到锅中，使锅增加0.15?0.2MPa。在灭菌和冷却后，停止空气供应，并将冷却水压力施加到喷淋管中。随着锅内温度的下降和蒸汽的凝结，锅炉的内力减小，并且压缩空气的压力用于补偿。在灭菌过程中，应注意排气，然后排气以使蒸汽循环。也可以每10分钟放气一次以促进热交换。简而言之，它必须满足灭菌条件的要求，并按照一定的程序进行。
 

　　杀菌锅有很多类型，其中大多数是根据客户需求定制的，设备规模可根据客户需求的输出和工厂的具体情况进行定制。压力和温度由高精度PLC控制，如果压力和温度过高，将及时给出预警。