随着我国食品制造业的迅速普及，食品卫生与安全受到越来越多的关注，食品生产过程中的灭菌是确保食品卫生和安全的关键过程，
杀菌锅是比较常见的灭菌设备之一，但是在使用过程中，我们也要采取一些措施来避免或减少腐蚀的发生。
1、杀菌锅属于高压容器，但根据实际操作和加工技术的特点，属于承受交替负荷，经常间歇性实际运行的高压容器。因此，应改善安全管理，制定科学规范的运行标准和安全工作对策。
2、安装时，锅体可以有一定的倾斜度(前低后高)，以确保合理的污水处理。
3、加强管理，以立即消除锅中的废水或废物，尤其是当您停止使用锅时，应保持锅中的干洗。
4、为了减少锅内的氧气含量，需要补充加热炉的供水和排水设备，并且进，出料机的时间应尽可能短。
5、在正常操作过程中，为使铁锥和这种硬块定期进入锅中，应尽量减少与炉壁的碰撞和摩擦。
6、锅外的滑轨应正确放置，以免与锅体碰撞。另外，锅体外部的滑轨的高宽比应与锅体内部的滑轨的高宽比相同，间隙应尽可能小，以确保进料器稳定地进出锅体。
7、应将排气管拉到合适的位置，以防止在排气管进行过程中蒸汽喷入锅体管段的隔热层中，并应进行检查。如果隔热材料损坏或受潮或受冷，则应适当处理。
杀菌锅是具有单反快门速度压力容器安全系数自锁联锁的机械设备，具有自动温度控制，保温，定时执行，坚固耐用等特点。
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