杀菌锅以具有一定压力的蒸汽作为热源，热效率高，加热均匀，加热温度易于控制的特点。锅炉内壳由耐酸，耐热不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装方便，操作方便，安全可靠。
通常，将包装好的产品在常压下加热灭菌时采用卧式杀菌锅，该设备通过引入压缩空气来实现背压灭菌，如果需要在锅中进行冷却，则必须使用水泵将其泵入锅顶部的喷水管中。在灭菌过程中，由于加热引起的温度升高，袋子内部的压力将超过袋子外部的压力。因此，为了避免在灭菌过程中由于包装内的压力而造成损坏，必须施加反压，也就是说，压缩空气会增加通过锅的压力，以防止包装损坏。
由于压缩空气是不良的导热体，并且蒸汽本身具有一定的压力，因此，在灭菌的加热过程中，压缩空气不会进入锅炉，而只有在达到灭菌温度和温度时才进入锅炉。保持温度时，可将压缩空气打开到锅中，使锅增加0.15-0.2MPa。在灭菌和冷却后，停止空气供应，并将冷却水压力施加到喷淋管中。随着锅内温度的下降和蒸汽的凝结，锅炉的内力减小，并且压缩空气的压力用于补偿。在灭菌过程中，应注意排气，然后排气以使蒸汽循环。也可以每10分钟放气一次以促进热交换。简而言之，它必须满足灭菌条件的要求，并按照一定的程序进行。
杀菌锅有很多类型，其中大多数是根据客户需求定制的，设备规模可根据客户需求的输出和工厂的具体情况进行定制。压力和温度由高精度PLC控制，如果压力和温度过高，将及时给出预警。
下面说的这几个问题答疑，相信你你肯定感兴趣。
1、灭菌过程中压力表的值下降到接近0MPa时，可以立即打开灭菌锅的盖子吗？
在使用中，连续加热封闭锅空间中的水，以连续收集湿热水蒸气，这成为锅中的高压。锅中的高压使锅中的沸水和蒸汽达到121°C的高温。当压力表的值接近于0时，即使高压仍然很强，如果强行打开盖子，蒸汽锅炉的内部和外部之间也会存在一定的压力差，因此会吹散暖气太薄，可能会导致主体受伤。
另外，这时，如果有内置的试管将培养基放入灭菌锅中(试管也是相对封闭的空间)，则当压差较大时，请打开盖子灭菌锅的底部会迅速降低压力，直接从试管中喷洒内部介质，可能会污染。
2、杀菌锅压力计的指针所显示的索引值为0时，可以立即打开盖子并取出经过消毒的材料吗？
表中所示的压力值已经为0，但蒸汽的高温会导致灼伤。另外，冬天的室温较低时，打开蒸汽锅炉的盖子后，冷空气会突然进入，玻璃器皿也可能会破裂，因此请在温度较低时打开盖子。
3、每次使用时要检查水位，如何控制水位？
每次灭菌都会消耗锅中的水，因此请在使用前检查锅中的水位。水位不如外锅的所有金属加热环高。另外，保留了过量的水，以防止由于蒸汽灭菌锅的干燥和烧制而对加热部件造成损坏。实际上，在蒸汽锅炉的长期使用中，固定在锅炉外层的金属加热环的部分暴露于水位，从而导致高温熔化损坏。缺水引起的干烧会导致安全事故。
4、使用前应在杀菌锅中放入哪种水？
加入蒸馏水或白开水，以更大程度地减少锅中加热环(尤其是外锅)中水垢的形成，以保护设备并提高加热和灭菌效率。
