白酒设备-如何提高白酒老熟的技术方法

 1、从原料入手：个别酿酒的原料其实多是采取玉米、高粱、大米、糯米等，酿酒所用食粮好是多种粮食，这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分。

    2、从发酵入手：采用高温曲、高温沉积、高温发酵工艺，是增加复杂成分的重要的有效门路之一。

    3、从蒸馏入手：在蒸馏的过程中，乙醇蒸汽在甑内回升的过程中有一个稀释和提带作用，从而将一些难挥发的大分子物质夹带着进入酒中，我们理应去提高酒中微量成分浓度和数目，要充足应用蒸馏时浓缩和夹带作用，故蒸馏时的开汽原则应为：“缓气蒸馏、大汽追尾”。装甑时请求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为准则，在蒸馏过程顶用汽不易开大气，所以我们用汽要缓，接酒温度30℃比较适合，这样才能真正做到量质摘酒，严厉各馏分的分级，入库酒质量。

    4、从组合勾兑入手?：对于不同香型酒的组合勾兑，同时也是增加了微量成分的种类和含量。

    5、从储存入手：白酒要经由一段时间的储存陈酿，才能完全各类成分间的彼此作用而发生新的变化，并到达稳固的均衡状况，进而保障品质进步。