不锈钢振动筛在变性淀粉生产工艺中的作用
2021-01-25标签:淀粉生产
不锈钢振动筛在变性淀粉生产工艺中的作用
首先我们队变性淀粉做一个简单的介绍,变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用。
在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
淀粉可分为变性淀粉和普通淀粉两种性质,变性淀粉是具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能,这种淀粉是一种经过改性的淀粉,淀粉只要是可食用的,那么它的性能与普通淀粉是没有差别的。
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