面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。面粉机加工机需要经过去杂筛理—去石—洗麦—润麦—脱皮—磨制—分级—包装。经过面粉机加工所磨制的面粉充分保留了小麦的本色及小麦香味，面筋含量高，营养成分多，粉质细腻，麦香浓郁，不仅保留了小麦所富含的营养成分，又避免了机械生产中高温，高压造成的营养成分破坏。不含任何添加剂，增白剂，原色原味，口感好，有嚼头，有降血脂，血糖，保健功效。
面粉加工机制粉系统是小麦加工复杂也是重要的阶段 。小麦制粉的任务是将清理过的小麦破碎, 刮尽麸皮上的胚乳, 并将胚乳研磨成面粉, 分离出混在面粉中的麸屑。自从18 世纪辊式磨粉机发明以来, 制粉工业一直沿用的小麦制粉方法是将小麦先研碎, 逐步从麸 皮上剥刮胚乳, 并保持麸片完整。
面粉加工机研磨系统：皮磨系统；将麦粒剥开，从麸片上刮下麦渣、麦心和粗粉，并保持麸片完整不碎，使胚乳与表皮分离；渣磨系统：处理皮磨及其他系统分出的带有麦皮的粉粒，使麦皮和胚乳分开，从中提取品质较好的麦心和粗粉，送入心磨；清粉系统：利用风筛结合，将从皮磨系统来的纯粉粒连麸粉粒、麸屑分开，再送往相应的研磨系统 ；心磨系统：将从皮、渣、清粉系统来的麦心和粗粉研磨成粉，并提出麸屑；尾磨系统：处理心磨系统提出的含麸屑多的麦心。
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