一、概述：
熟食品（包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒饭、菜肴、烘焙食品等）生产必须经过冷却工艺。而冷却速度和质量与产品品质和保质期有*关系。
熟食品真空冷却技术*不同于传统冷却方式。它能使食品在全封闭的不锈钢箱体内实现无菌化冷却，既避免了“二次污染”，又可以极快的冷却速度渡过食物细菌在25~50℃之间的快速繁殖带，并且可以实现食品中心和表面同时冷却至预期温度，zui大程度地保证了冷却的快速性和均匀性，大大提高了食品的品质和安全性，延长了保质期。当前，该设备已成为熟食品生产中的关键设备。
熟食品真空速冷机根据冷却终温的不同分为常温型、中温型和低温型三种机型。
二、主要技术参数：
| 型号 | 容积 （m3） | 每次处理量 （kg） | 终点温度 （℃） | 处理时间 （min） | 装机功率（kw） |
| VCH-L100 低温型 | 0.5 | 100 | <10 | 20~40 | 10 |
注：有各种大小和型式的机型可供用户选择或定制
三、产品特点：
1、低温型速冷机配置了设计的抗冲击蓄能型捕水器，不但捕水效果好，也解决了大量水气“闪发”对制冷、真空系统的损害，设备故障率低；
2、具有自动和手动双重操作系统；
3、配置*的PLC、触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便。专业的分级管理与密码保护设计， 安全可靠；
4、*的真空控压技术与PLC程序配合，能有效减少真空冷却中汤汁“飞溅”问题；
5、精密数控加工技术，保证设备真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec；
6、真空箱采用符合食品卫生要求的304不锈钢，并且清洗方便。
