面包糕点连续式真空包装机自身存在一些技术优势，具体表现如下：
一、多功能连续真空包装机由链条向前运动带动传送带向前循环滚动，所以叫做连续滚动式真空包装机。它可以将包装袋内抽成真空，从而使被包装的产品达到隔氧、保鲜、防尘、除氧的作用。
二、多功能连续真空包装机的封口线长度是1000mm，可以根据包装袋的尺寸订成1100毫米和1200毫米，这样一次可以多包装一到两袋，一分钟即使连续真空包装机转动3次，那一分钟就可以多包装3-6袋，一小时可以多包装180-360袋不等，效率的提升也是比较明显的。
面包糕点连续式真空包装机 适用于食品行业肉类、酱制品、调味品、果脯、粮食、豆制品、化学制品、药材等颗粒、粉状、液体等商品进行真空后充惰性气体包装，可以防止产品氧化霉变、*、防潮，达到延长产品的储存期限。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
