夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅,该设备通常用来蒸煮食物。夹层锅加工玉米的视频请查看右侧
按其工艺方式可分为固定式、可倾式、搅拌式夹层锅。
该蒸煮设备具有受热面积大、热效率高、加热匀、升温快、外型美观、安装容易、安全可靠、操作方便等特点。
夹层锅可用于烧水,炒菜,熬稀饭,熬粥,熬汤,煮饭,化糖,化胶,熬油,煮面,炒馅料(比如豆沙馅,莲蓉馅,月饼馅,绿豆馅等),煮笋干,煮卤制品(比如豆腐干,肉制品,毛豆等),卤制品(比如鸡爪,鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,猪耳朵等),酱油等食品行业。
- 使用蒸汽压力时,不得长时间过定额工作压力;
- 使用电加热时应经常注意导热油温度变化,导热油不许过1500C;
- 使用燃气加热时应定期检查各接头处的密封性;