电渗析膜是一种离子交换膜，这种离子交换膜按离子的电荷性质可分为阳离子交换膜(阳膜)和阴离子交换膜(阴膜)两种。在电解质水溶液中，阳膜允许阳离子透过而排斥阻挡阴离子，阴膜允许阴离子透过而排斥阻挡阳离子，这就是离子交换膜的选择透过性。在电渗析过程中，离子交换膜不像离子交换树脂那样与水溶液中的某种离子发生交换，而只是对不同电性的离子起到选择性透过作用，即离子交换膜不需再生。电渗析工艺的电极和膜组成的隔室称为极室，其中发生的电化学反应与普通的电极反应相同。
电渗析是膜分离过程中较为成熟的一项技术，也是一种除盐技术。因为各种不同的水（包括天然水、自来水、工业废水）中都有一定量的盐分，而组成这些盐的阴、阳离子在直流电场的作用下会分别向相反方向的电极移动。如果在一个电渗析器中插入阴、阳离子交换膜，由于离子交换膜具有选择透过性，即阳离子交换膜只允许阳离子自由通过，阴离子交换膜只允许阴离子以通过，这样在两个膜的中间隔室中，盐的浓度就会因为离子的定向迁移而降低，而靠近电极的两个隔室则分别为阴、阳离子的浓缩室，后在中间的淡化室内达到脱盐的目的。
超滤膜的截留分子量范围是1000~200,000，我们可以根据不同产品、工艺和过滤要求选择精确的分子划分级别。超滤膜可截留大分子杂质（如蛋白、色素、多糖等），透过目标产物；也可截留目标产物，透过小分子杂质（无机盐、小分子色素、单糖、灰份等）和水，从而替代传统活性炭脱色、树脂除杂、结晶萃取等纯化过程，达到脱色、除杂及产品分级的目的。
电超滤技术是电渗析与超滤结合一种特殊新型分离技术，通过外加电场的条件下，离子交换膜对阴阳离子的选择透过性能，使阴阳离子发生定向移动；在外加压力的作用下，小分子物质和水透过超滤膜，而比超滤膜分子量大的物质被截留，从而同时实现蛋白质等大分子物质的快速浓缩与脱盐除杂。
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