近年来我国食品工业有了很大发展,其中新技术的开发应用,已成为食品工业发展的一个重要方向。它不仅可提高生产率,降低成本,而且可改善食品品质。在食品装备中，制冷真空滚揉机可是食品行业*的产品之一。
制冷真空滚揉机性能是在真空状态下，利用物理冲击原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击摩擦，产生大面积均匀分布腌渍作用，使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐溶性蛋白质以zui快的速度zui大限度地淅出，从而增加产品的持水性，很好地改善产品的弹性，切片性和口感，*程度上提高产品的出品率。
制冷真空滚揉机性能技术参数
电源：380V(50Hz、三相五线制)
总功率：11kW
滚筒容积：2500L
滚筒转速：3～12rpm
真空度：建议zui大表压为-0.06MPa
滚筒倾角：17.5°（上）/25°（下）
液压压强：8Mpa
工作方式：抽真空，滚揉、停歇交替，自动停机
外形尺寸：长x宽x高=3500x2200x2600mm
滚桶壁厚：6mm
制冷方式夹套制冷
夹套容量120L
在以下条件下：
1、肉温：0-4℃
2、盐水温度－6℃—-2℃
3、转筒电机功率5.5kw
4、筒径长度：直径1400×2150
5、室温18℃
制冷功率为6-8kw,制冷机按1：2搬运效率计算（中低温型）功率30kw，制冷机功率为15kw，即20匹制冷机即可。
