液压式真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍的作用，可以使肉均匀的吸收腌料，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
液压式真空滚揉机特点：
可以选配电脑控制变频技术的功能，使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
优点：
1.使肉制品变得柔嫩松软，口味均匀
2.节约了工作时间，减轻了劳动程度
3.提高了成品率，延长了肉制品保质期
技术参数：
生产能力 (kg/罐) 500
容积 (L) 800
功率 (kW) 3.55
滚揉转速 (rpm) 9.0
真 空 度 (kPa) -80
主机尺寸 (mm) 1620×1060×1670
安装尺寸 (mm) 2800×1500×2000
重量 (kg) ≈600
