焯水锅焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,全自动焯水锅如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。全自动焯水锅如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。全自动焯水锅如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,全自动焯水锅有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
焯水锅设备特点:
1、设备整体采用全304不锈钢制作
2、为起降力度,设备设计有两根液压杆起降
3、设备采用的液压站系统为公司多年试用,焯水锅质量稳定的,体积小,供油稳定,液压站自带质保两年
4、设备内框为全304不锈钢制作,冲孔设计,冲孔直径可根据实际加工产品进行定制
5、设备起降连接处设计有缓冲点,全自动焯水锅充分解决两根液压杆的延迟起降问题,避免产生扭力,进而设备的平衡性,延长使用寿命
6、设备内框与锅胆缝隙处设计有阻流板,全自动焯水锅能有效把沸腾水压迫到内框内,充分与物料接触,避免沸腾后水的浪费,提高生产效率
邦厨--为创造价值而生,历经数载精心经营,山东邦厨机械科技有限公司积累了丰富的行业经验,遵循“合作、创造、分享”的高标准要求,用产品服务客户。
山东邦厨机械科技有限公司,坐落在恐龙之乡、食品机械之城--山东诸城市,公司是集科研、生产、*于一体的企业,公司专注于全系列卤煮线设计、厨房方案设计及配套设备制造、自动行星炒锅、全自动连续焯水锅、真空预冷机的设计研发、生产制造。产品有行星搅拌炒锅系列、卤煮系列多连锅、全自动连续焯水锅、横轴搅拌炒锅系列、全自动高压蒸煮锅、夹层锅、真空快速冷却机等多个系列。
夹层锅,行星炒锅,卤煮锅, 高压锅
别名 | 焯水锅 | 电压 | 220Vv |
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功率 | 18kww | 适用范围 | 肉制品加工厂设备 |
外形尺寸 | 1600*1200*1250mm | 用途 | 应用于大型宾馆 饭店 酒店 |
重量 | 180kg |
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