全自动油水混合油炸锅是一种多功能、水油混合式油炸设备，该设备采用了油水混合油炸工艺改变了传统油炸设备的结构，“油水分离”及“水在工作过程中自然冷却"是本油炸机的核心技术。该技术的使用使本机各项指标明显优于传统产品本油炸机在使用中对油层进行可控式恒温，均匀加热，消除食物中的动物油，并适量供给水分使炸品细腻、柔软,色、香、味俱佳。油炸所产生的残渣被自动浸入水中，然后通过排污口排出，使炸油新鲜。
全自动油水混合油炸锅配置
一、锅体部分：
1、 锅体采用3mm厚不锈钢板折弯成型厚双面焊接而成，焊接完成后进行8小时沙漏实验。
2、 锅体支架采用50*50工业不锈钢拉丝方管焊接而成。
3、 设备外部包装采用1.2mm厚不锈钢板折制而成。
4、 锅体与外包装之间填充有60mm厚硅酸铝保温棉，防止产品在油炸过程中造成额外的热量散失。
小型立式燃气油水混合油炸锅 由油温自动控制系统、链条输送传动系统、四方位链条提升系统、自动循环粗滤系统、自动刮渣系统、自动泵油系统、二氧化碳灭火系统以及加热系统组成，油炸流水线的加热系统可以用电加热、导热油加热、燃气加热、蒸汽加热等方式。广泛应用于肉块、炸鸡翅、肉制品、锅巴、水产、蔬菜、面食等油炸食品加工。
通常有电加热型和烧煤型，可以炸肉类里脊食品、虾类鱼类水产品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆类食品以及其他的食品，油炸过程中不用频繁换油，能够节省一半的炸油，降低使用成本，食品油炸均匀、火候保持一致，提高了食品生产质量。
