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肉类滚揉机设备

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  • 公司名称山东雪生食品机械有限公司
  • 品       牌其他品牌
  • 型       号800
  • 所  在  地诸城市
  • 厂商性质经销商
  • 更新时间2021/8/4 14:50:33
  • 访问次数330
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滚揉机切割机绞肉机搅拌机
电源电压 380v 功率 3kw
滚揉转数 6-8rpm 生产能力 600kg/罐
外形尺寸 2100x1220x1750mm 真空度 -0.08-0.095kPa
重量 550kg
食品滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序,通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成,是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。本设备采用不绣钢制作,结构合理,运行平稳,嗓音小,性能可靠 ,具有设置滚揉工作总时间,真空状态滚揉时间,具有连续滚揉,间歇滚揉,反转滚动出了等功能,设有真空吸料口
肉类滚揉机设备 产品信息

滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序,通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成,是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。
盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。



关键词:滚揉机
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