盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
我厂是一家集生产 销售 研发于一体的现代化公司，公司技术力量雄厚，拥有完善、完整、科学的质量管理体系。拥有自己的科研团队 生产团队 销售团队和售后服务团队，专业生产生猪牛羊屠宰设备流水线及副产加工设备，主要设备有：各种型号生猪脱毛机，提升机，活挂机，洗猪机、大中小型整羊脱毛机，电加热烫池以及全自动猪、牛、羊头蹄烫池及脱毛机、猪头、牛头劈半机、毛棍清洗机、猪蹄去壳机，蹄壳分离器，在线去壳机、装车机械臂、上料提升机、松香锅、电磁松香锅、煮锅、夹层锅、生猪烫脱一体机、槽头清洗机、等上述产品广泛应用于食品加工企业，各厂矿、部队、食堂、个体户创业等，产品质量三包，并可根据用户实际要求开发制造各种设备，满足客户生产需求。
