真空冷却机特点:冷却速度快,冷却周期只需20-30左右分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要8小时以上;冷却均匀,品质高。在真空中从熟食品表面到芯部引起水分的蒸发,冷却温度均匀,不会外冷内热;即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同,真空冷却后,各部分温度均匀,食泽好,口感绵密美味,节省人工、降低成本、延长保质期、防止二次污染、保持色香味,是各大食品加工厂的的食品机械。
真空预冷机利用真空快速冷却机冷却,只需10~25分钟。即可把90℃左右的熟食品**至25~0℃左右。有效跨过30℃~60℃的敏感滋生期,避免了感染、繁殖的空间,确保了食品的色、香、味。快速有效延长了食品的保质期。
商用2立方鲜食真空冷却机真空预冷机产品特点:
1、配置带气镇进口双真空泵,可自动进行真空能量调节,也可一用一备。
2、配置设计的大热容量抗冲击节能型捕水器,捕水效果好,设备故障率低,使用寿命长。
3、配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器,测量元件精度与准确度高。
4、配置进口真空阀门,执行机构动作灵敏、可靠。
5、*的稳压控制系统,降温速率可调,且具有防冷害功能。
6、精密数控加工技术,保证设备真空泄漏率小于。
7、具有自动和手动双重操作系统。
8、配置的PLC、触摸屏操控系统,显示清晰、操作方便,的分级管理与密码保护设计,安全可靠。
9、具有多种(手动、脚踏或电动)升降斜坡可供选择,货物装卸*省时、省力。
商用2立方鲜食真空冷却机熟食品真空预冷机选型 熟食品真空预冷机选型主要参考如下:
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度,是熟食品真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此,不同食品的灌装密度不同,相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;
2、熟食品真空预冷机要根据被冷却食品的种类,其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上,而果蔬田间热一般在45℃以内,这样他们他们被预冷时的温差就相差很多,一般厂家在型号编码上会有所区分(如上海尚代SUN-ZKL200代表果蔬型熟食品真空预冷机,SUN-ZKS200代表熟食品型熟食品真空预冷机);
3、熟食品真空预冷机连体与分体熟食品真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器(可选)组成,主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3,其主机与真空箱体若连体体积庞大,一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3,一般做成连体,若现场安装条件限制,也可做成分体结构。
主要适用范围: 炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等; 蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等; 快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等; 主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等 油炸类:油炸食品、炸丸子等; 烘焙类:月饼、蛋糕、面包等; 馅料类:月饼馅、汤圆