电加热锅炉菌包半自动杀菌釜
水浴式杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐
，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀
菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力
的消耗，降低了生产成本。 本产品广泛适用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲
食品等的生产加工以及农副产品的深加工。
电加热锅炉菌包半自动杀菌釜
一、食品杀菌锅的作用：
双层式杀菌锅，其作用是使食品等在密闭的环境下，接受升温、保温、降温三个过程，
对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营
养成份及食品的色香味不受损害。并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用，确
保产品在灭菌后的包装使用要求，为延长食品的保存期。
在罐藏和包装食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能
产生对人体造成致命伤害的毒素,在121℃环境中三分将钟将失去生物
活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。
经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。
121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。
二、杀菌锅的分类：
1、加热方式
电加热、蒸汽加热、电汽两用
2、罐体结构
单层、双层、双锅并联、两锅一罐
3、杀菌方式
水浴式灭菌、蒸汽式灭菌、喷淋式灭菌
4、控制系统
半自动控制、全自动控制
三、双层杀菌锅杀菌特点：
1．升温速度快。
2．温度控制准确、热分布均匀。
3．可以全部回收杀菌用水。
4．可实现全自动、半自动控制。
5．特别适用于大包装产品。
6．节能型杀菌锅（提前把杀菌用水的温度升至所需温度，节约时间）
