真空快速冷却机（果蔬型）

制造原理

真空冷却保鲜设备是水果或蔬菜收获后进行冷却处理的设备，它用于快速冷却，去除果蔬产品本身的热量及表面水分，抑制果蔬呼吸，使新鲜果蔬在常温状态下延长保鲜时间降低果蔬自然损耗的一种有效手段。 　　

真空冷却保鲜的基本原理，在正常条件下，当大气压力在101.325KPa时（即大气压为一个大气压时），水在100℃时沸腾，如果大气压降为610Pa时，水在0℃时就沸腾，具体现象为在上海烧水到100℃时水沸腾，如在青藏高原3600-4500m高原上，水到70℃左右就开始沸腾，就是说明水的沸点是随着大气压的降低而下降。另因水气在蒸发时会带走大量的热量。新鲜果蔬在密封的容器中，随着容器内的气压下降，会带出一部分水分，果蔬在被带走水分的同时会不断地快速的下降温度。使果蔬在低温状态下降低呼吸功能延长保鲜时间。真空冷却对果蔬的失水是随果蔬种类不同有些差异。一般都在3%左右，zui大不超过5%，不会引起果蔬的萎缩和失鲜现象。 　　

真空冷却保鲜*靠的抽取真空来实现物质的降温和保鲜，本机的制冷系统只是起到捕集水气的作用，经冷却后的果蔬可延迟和抑制果蔬的呼吸高峰的到来。真空冷却后的果蔬处于休眠状态，如果采用真空冷却后的减压贮藏是*黄金搭档。 本机特点：

1、经过保鲜处理的果蔬，可无需冷库车运输可进行中长距离运输。

2、经过低温保鲜处理的果蔬可抑制细菌生长，和杀灭某些细菌。

3、对进行保鲜后的果蔬可以保持原有的营养成份的状态。

4、因对表面实行干燥处理后，可延迟某些果蔬表面小损伤的发展。

5、运行成本低，放置时间长。

6、经过真空冷却的果蔬可延长保鲜期为原来的3-5倍。 运用范围：

新鲜蔬菜（绿叶菜效果更为明显），水果、鲜切花、米饭、馒头、包子、熟食、鲜肉等。

真空冷却保鲜机的结构：真空冷却保鲜机的结构由真空箱（可方可园），捕水器（可方可园）真空泵、制冷机组、及物品装卸机构组成。

真空箱：用不锈钢材料组成，由一面或两面开门的密封箱体，可根据用户要求加工成园型和方型，内部加工应符合制药行业的GMP要求，能经得起一个大气负压的压力试验。真空箱底部应有轨道，便于装卸物料。

捕水器：负责对所吸收真空箱中的水汽回收，防止水份进入真空泵，而影响真空泵的正常工作。

真空泵：可根据客户的不同要求，采用、国产或合资品牌的真空泵进行安装。

制冷机组：采用F₂₂氟利昂冷凝机组。

型号类型：