净菜是洁净新鲜蔬菜的简称，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等发达国家蔬菜消费的主流。净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式，是蔬菜加工发展方向之一。
　　
　　多年来，炊事机械在市场上属于比较冷门的一个行业。但随着人们物质生活水平的提高，饭店、餐馆等餐饮业的繁荣兴旺，直接带动了相关炊事机械的需求，也为五金市场的炊事机械行业提供了宝贵的发展机遇，使之呈现出广阔的市场前景，其市场销售也逐渐呈现出稳定的增长趋势。
　　
　　近年来炊事机械行业之所以发展较快，市场销势如此迅猛，zui主要受两个方面的影响。一方面是新建酒店、餐馆层出不穷，带动了炊事机械行业的快速发展；另一方面是人们现代生活节奏的加快，在外用餐已经成为一种时尚的消费习惯，也间接带动了炊事机械行业的发展。