真空拌馅机是肉制品加工中的常用设备，其主要用途是将各种不同大小规格的原料肉粒与淀粉，香辛料，添加剂等辅料按照工艺配方要求进行混合，搅拌，使它们成分均匀地进行结合，同时还能起到肉料嫩滑与蛋白活化的功能，可满足各不同种类肉制品深加工的需要。真空拌馅机是在消化吸收当今欧洲肉制品加工技术，同时结合我国国情并发挥本公司专业特长的基础上研究而成的。
 

　　整机结构件全部采用不锈钢制作，取卧式平行双轴的搅拌结构形式。两根搅拌轴上各固定有六片形浆状叶片，叶片与轴线之间的夹角为60度，两端均装有楔形铲板，可将挤到壁边的肉料铲回中部，以消除死角。其中位于出料端的铲板为可卸式。这样当需要取出拌料轴时，只需拆下出料端轴承即可，十分方便。顶盖与出料门的开启与闭合均由电磁控制的气缸来实现。通过手控箱的各个按钮，可实现压盖，抽真空，轴正传，暂停，轴反转，放气，开门，出料等一系列动作程序。在自动运行方式下，其拌料，正传，反转，暂停等时间及总时间均可由用户自行设定，以满足不同的工艺需求。综上所述，本机具有结构合理，工作可靠，适用性强，操作维修方便等特点。