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餐饮企业厨房配件待更新换代
2016-10-18  来源:chem17
   眼见为实:随时查看订餐后厨

  餐饮业后厨透明化、公开化是大趋势,此次通过360智能摄像机和水滴直播平台,随时查看订餐后厨卫生状况,可以说是将“互联网”与大众监督共同提升全社会食品安全水准的一种创新尝试。

  中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,如何让消费者在获得用餐便利、优惠的同时,进一步保障消费者用餐中的食品安全,增加消费者的知情权与监督权,是全社会共同需要解决的问题。此次与360合作,使用智能网络摄像机和直播平台对餐饮企业后厨进行监控,是促使餐饮行业服务上台阶的重要举措,希望能够借助互联网和智能技术的发展,消费者可随时随地打开手机看到订餐后厨的卫生状况,做到真正的眼见为实。

     全民监督:举报不良后厨有奖励

  此次由中烹协与360公司联合打造的明厨亮灶工程,就是将数万台360智能摄像机安放到各大餐饮单位,消费者可以通过手机下载360智能摄像机APP,观看餐饮食品加工制作过程,让餐饮服务单位后厨从幕后走到台前,摆脱餐饮服务单位与公众信息不对等的障碍,引导公众直接参与到食品安全监督的过程中,从而实现食品安全水准的提升。

  为方便和鼓励公众监督,明厨亮灶工程还特别在水滴直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。

   行业承诺:坚守食品安全“红线”

  今年3月16日至今,参与明厨亮灶放心餐厅工程的厨房配件企业已近万家。从目前市场的反馈情况来看,消费者对这种餐饮流程公开化、透明化的做法十分认可,而对商家的规范,也促使商家为消费者提供更为放心的餐饮环境,反向带动优质商家的信用度。

  明厨亮灶工程负责人在阐述明厨亮灶工程蓝图时介绍,“政府引导、企业自律、社会监督”是明厨亮灶工程建设永久遵循的原则,希望能倡导更多的用户、消费者和餐饮企业参与到明厨亮灶工程中来,一起坚守餐饮企业食品安全的“红线”。

  《明厨亮灶公约》关键点

  1、明厨亮灶餐厅承诺认真落实、严格遵守食品安全相关法律法规,共同提升餐饮服务企业的食品安全保障水平。

  2、明厨亮灶餐厅在食品加工制作场所安装360智能摄像机,通过视频传输技术,使消费者随时可以通过手机上的360智能摄像机应用,观看餐饮食品加工制作过程。

  3、餐厅直播公开展示的关键部位包括加工烹饪间(区)、专间、专用操作场所、清洗消毒间(区)等。公开展示的重要环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

  4、明厨亮灶建设遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则。

  5、方便和鼓励公众监督,在直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。

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