将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。在遇到危险情况或者是特殊情况下，使用急停按钮紧急控制器，设备在设置的时间内停止工作，同时锅自动停止。

　　物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。

　　斩拌机使用注意事项

　　1 在斩拌机附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险。

　　2在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良。

　　3如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

　　4保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路。