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商用中央厨房设备的每日保养措施
2017-03-24  来源:chem17
   近几年来,不锈钢中央厨房设备逐渐进入我们的生活,方方面面都够能用到它。

  不锈钢厨房设备的消毒,可选择以下方法:将用过炊具放入水中,滴少许洗洁剂,将油腻、污渍洗净,用清水冲过以后放入橱柜中。再用炊具时,可以用开水来浸泡一下,或将炊具放入开水中煮沸。约10分钟,一般细菌就能被杀灭,这时使用就可以放心了。

  另外也可用漂白粉液浸泡:用一小匙漂白粉加两杯冷水的比例,配成漂白粉液。将洗净的炊具放入浸泡 ,两分钟后取出,用清水冲洗净,便可使用。

  餐具的消毒方法很多,简单的方法是用洗洁剂消毒。将用过的餐具放入盆中,抑温水,滴少许洗洁剂,刷洗干净后用清水洗净,放入橱柜中。也可使用高锰酸钾进行消毒。取10粒左右高锰酸锌,加入大半盆冷水,将餐具放入高锰酸钾溶液中浸泡10分钟,便可达到杀菌目的,然后用清水洗净便可以使用了。

  最理想的消毒方法,是先把洗净的餐具放入锅内,完全浸泡在水中进行加热,待水煮沸时,保持两分钟,即可达到消毒目的。消毒过的餐具放入橱柜中,或用纱罩罩起来,余水自然晾干,不要用抹布去擦,以防再次污染。如果是病商用厨房设备是指用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所及各大机关单位、学校、工地食堂的大型的厨房设备。

  商用厨房设备只有保养好了,才能发挥它最大优势。提升厨房设备的性价比。下面是常用厨房设备每日保养措施,如果坚持保养,可以很好地延长设备寿命。

  1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。 保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

  2.炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

  3. 扒炉 每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。

  4. 油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

  5. 蒸柜 每天清洗蒸柜内壁及隔板,每 15 天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

  6. 冰柜 每天保持冰箱的内外部清洁,每7 天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

  7. 洗碗机 每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

  8. 其它厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁, 经常维护, 每月为齿轮和轴承上油。每 3 个月为电机检修一次。

  用过的餐具,一定要单独清洗和消毒。

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